Spitzbuben

Feine Kekse mit Marmelade

Zutaten für eine Portion:

125 g Margarine
70 g Zucker
1 Eiweiss
½ Prise Salz
1 TL Vanillezucker
175 g Mehl

Zum Bestreichen:

Johannisbeergelee, Himbeerkonfitüre

Zubereitung:

Margarine und Zucker gut miteinander verrühren.
Eiweiss, Salz, Vanillezucker und Mehl daruntermischen und leicht zusammenkneten.
Den Teig für ca. 2 Stunden kühl stellen.
Auf einem mit Mehl leicht bestäubten Teigbrett 2 mm dick auswallen.
Danach runde Plätzchen ausstechen und bei der Hälfte der Plätzchen mit einem kleineren Förmchen ein Loch ausstechen.
Alles auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Backen: In der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 200°C während ca. 7 Min backen.
Nach dem Backen und Auskühlen den Boden mit Gelee oder Konfitüre bestreichen und gelochtes Oberteil darauf legen.
Zuletzt fein mit Puderzucker bestäuben.

Tipps und Tricks:

Sehr gut geeignet zum Backen mit Kindern
Statt Marmelade: Schokolade (z.B. Nutella) verwenden
Zum Ausstechen können auch Trinkgläser verschiedener Grössen verwendet werden

Lagerung:

Die fertigen Kekse in einer gut verschlossenen Dosen kühl aufbewahren.

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Spitzbuben Rezept